Cookies façon Levain Bakery

Ingrédients

• 115 g de beurre bien froid
• 50 g de sucre semoule
• 50 g de vergeoise
• 1 œuf
• 250 g de farine
• 2 càc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 càc d'extrait de vanille (ou ½ gousse)
• 200 g de chocolat noir ou lait (tablette coupée en morceaux — évitez les pépites)
• 70 g de noix de pécan concassées

Préparation

1. Mélangez le beurre bien froid (pas fondu !) avec les sucres jusqu'à obtenir un mélange sableux.
2. Ajoutez l'œuf, puis la farine, la levure et le sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.
3. Incorporez les morceaux de chocolat et les noix de pécan concassées.
4. Formez 5 grosses boules de 150 g environ, légèrement allongées — façon Levain Bakery.
5. Placez au congélateur minimum 30 minutes. Ne sautez surtout pas cette étape, c'est ce qui garantit une belle épaisseur à la cuisson !
6. Préchauffez le four à 200°C. Enfournez 15 minutes directement depuis le congélateur.
7. Laissez tiédir sur la plaque... et c'est prêt 🍪