Cookie XXL

Ingrédients

• Le cookie
• 120 g de beurre mou
• 100 g de vergeoise brune (ou cassonade)
• 50 g de sucre
• 1 œuf
• 1 c.à.c d'extrait de vanille
• 220 g de farine
• 1/2 c.à.c de bicarbonate (ou 1 c.à.c de levure chimique)
• 1 pincée de sel
• 150 g de chocolat en tablette coupé en morceaux
• Toppings, au choix
• Pâte à tartiner ou praliné
• Caramel beurre salé
• Chocolat fondu
• Noisettes ou noix de pécan concassées
• Fleur de sel
• Une boule de glace vanille

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un cercle à pâtisserie de 20 cm et posez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Crémez le beurre mou avec la vergeoise et le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et aéré.
3. Ajoutez l'œuf et la vanille, mélangez bien.
4. Incorporez la farine, le bicarbonate et le sel. Mélangez juste ce qu'il faut pour amalgamer la pâte : trop la travailler la rendrait élastique.
5. Ajoutez les morceaux de chocolat et mélangez rapidement à la spatule.
6. Versez la pâte dans le cercle et étalez-la du bout des doigts jusqu'aux bords, en tassant légèrement pour une épaisseur bien régulière.
7. Enfournez 18 à 22 minutes : les bords doivent être dorés et le centre encore très souple. Il finira de prendre en refroidissant — c'est ce qui donne le cœur fondant.
8. À la sortie du four, ajoutez immédiatement vos toppings pendant que le cookie est brûlant : la pâte à tartiner et le chocolat vont fondre et napper la surface, la fleur de sel va accrocher. Laissez tiédir 15 minutes avant de décercler.
9. Décerclez délicatement et découpez en parts, comme une tarte. Se déguste tiède, idéalement avec une boule de glace vanille.