Banana Bread

Ingrédients

• 3 bananes bien mûres
• 1 banane pour le dessus
• 2 œufs
• 1 petit suisse (ou 2 càs de fromage blanc ou skyr)
• 1 pot de compote pomme-banane (ou juste pomme)
• 3 càs de lait (végétal ou non)
• 3 pots de compote de farine (env. 180 g)
• Un peu d'arôme vanille
• 3 poignées de pépites de chocolat (ou 200 g de chocolat coupé en morceaux) + pour le dessus
• 1 grosse poignée de noix de pécan + pour le dessus
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 càs de peanut butter
• Un peu de sucre de coco

Préparation

1. Préchauffez le four à 210°C chaleur tournante.
2. Dans un saladier, écrasez les 3 bananes mûres. Ajoutez les œufs, le petit suisse, la compote et le lait. Gardez bien le pot en plastique de la compote — vous en aurez besoin pour mesurer la farine !
3. Ajoutez 3 pots de compote de farine (env. 180 g). Mélangez bien.
4. Ajoutez la vanille, les pépites de chocolat et les noix de pécan. Mélangez.
5. Ajoutez la levure chimique en dernier — pour préserver son action sur la préparation.
6. Dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, versez la moitié de la pâte. Ajoutez le peanut butter au centre, puis recouvrez avec le reste de pâte.
7. Ajoutez les toppings : noix de pécan concassées, la banane restante coupée en 2 dans la longueur, un peu de sucre de coco pour la caramélisation et des pépites de chocolat.
8. Enfournez pendant 10 minutes à 210°C, puis baissez à 150°C et prolongez la cuisson pendant 30 minutes.