Babka Méditerranée

Ingrédients

• Brioche
• 250 g de farine
• 50 g de sucre (ou 25 g selon vos préférences)
• 50 g de beurre doux
• 12 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g de sèche)
• 3 g de sel
• 150 g de lait
• Garniture
• 170 g de pesto de poivron
• Des pistaches non salées concassées

Préparation

1. Dans la cuve du robot, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez.
2. Creusez un puits, versez le lait et émiettez la levure boulangère dessus. Pétrissez en vitesse 1 pour obtenir une pâte homogène, puis en vitesse 2 pendant 8 à 10 minutes.
3. Ajoutez le beurre coupé en cubes. Pétrissez en vitesse 1 pour l'incorporer (4 à 5 min), puis en vitesse 2 pendant 2 minutes.
4. Filmez la pâte au contact et laissez reposer 2h au réfrigérateur.
5. Dégazez la pâte en y enfonçant le poing plusieurs fois.
6. Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte aux dimensions de votre moule sur 3 fois sa largeur (environ 40x30 cm). Étalez le pesto de poivron, parsemez de pistaches concassées.
7. Roulez en boudin serré et coupez la brioche en 2 dans la longueur (mettez la pâte au frais 20 min si elle est difficile à manipuler).
8. Tressez la brioche en laissant apparaître le côté découpé vers le haut. Placez-la dans un moule beurré et laissez pousser 45 min à température ambiante sous un torchon humide.
9. Enfournez 25 à 30 minutes à 180°C. Laissez tiédir et démoulez.